灰堿粑是貴州少數(shù)民族的特色食品。主要產(chǎn)出分布在貴州黔東南、銅仁地區(qū)、等地的特色食品。在貴州,當(dāng)?shù)厝讼矚g叫 灰水粑、堿粑。人們把灰堿粑作為過年的一道隆重的儀式來進行，每逢春節(jié)，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來，它也是人們禮尚往來的重要禮品，每逢春節(jié)走親訪友、拜年，也是鎮(zhèn)遠人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。
 

　　1、按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要過濾的細灰，不要粗的，等到大米著了堿變成暗黃色就好了。
 

　　2、泡好的米拿到水里進行清洗，將草木灰過濾去，用磨漿機磨成漿，磨漿的同時啟動灰堿粑機的加熱裝置，把水浴箱中的水燒開。
 

　　4、熱騰騰的灰堿粑出機后，可人工切斷或使用數(shù)控切斷機切段后，冷卻即食用或銷售?；覊A粑浸在水中或放入冰箱，可保存1~2個月，食用時取出來清洗后，就可以做自己想要的小吃。